巧克力乳酪慕斯蛋糕
用你喜欢的方法做一片巧克力蛋糕，8寸。新手朋友可以参考我的做法：我喜欢用巧克力戚风做底，做一个6寸蛋糕所需的蛋糕糊，倒在8寸模里，出来就是比较合适的一片蛋糕底了。
淡奶油200ml加15g糖，打发到六分发。
吉利丁片5g用冷水泡软。牛奶30g加淡奶油60g混合后加热至可以融化黑巧克力和和吉利丁片的程度，可以隔水加热，我也试过用微波炉偷懒，也可以。把泡软的吉利丁片捞出，放进加热好的牛奶混合物，充分搅拌，确定溶解。再把黑巧克力放进混合物，充分搅拌至融化，如果温度不够，可以再适当加热。做成一碗巧克力混合物。放凉备用。
把打发好的淡奶油取出一半，和巧克力混合物搅拌均匀，倒入放有蛋糕片的模具，我就用的8寸活底圆模，没用慕斯圈。震模后放进冰箱。
奶油乳酪室温软化，如果天气实在寒冷不易软化，就微波炉分开转两次10秒。吉利丁片用冷水泡软后捞出，20g凈水加热，把泡软的吉利丁片放进热水里，使之彻底溶解。奶油乳酪、盐、糖30g用打蛋器打到顺滑无颗粒。把吉利丁溶液倒入打好的乳酪糊里搅拌均匀。
把剩下的打发淡奶油和乳酪糊混合。
把6倒入模具，震模后放进冰箱，冷藏八小时左右。在表面均匀撒上白巧克力碎。脱模，也可以用水果再装饰。
关于乳酪层的盐，我自己喜欢微微鹹的感觉，1g盐比较难称准，可以用最小的那把量勺取，取平平一勺。如果不喜欢，也可以不加盐。最好不要用秤称，容易过量。
芒果糯米糍
把糯米粉、生粉、椰子粉、糖粉倒入大碗，加入色拉油和牛奶
慢慢搅拌至没有颗粒的粉浆，上锅中大火蒸13~15分钟左右，粉浆全部凝固即可，出锅后会很粘，待放凉后就没那幺粘了
芒果削皮后用挖球器挖出果肉。没有挖球器就直接用小刀切成小块即可
準备好蒸熟放凉的粉团、芒果肉、椰蓉，开始包馅
戴上一次性手套，用勺子取一份麵糰放在手掌，压扁，再把四周捏薄；（没有一次性手套，就在手上蘸点凉开水来防粘）
放入一份芒果馅料
类似包汤圆那样包起来，收口，搓圆
放进装有椰蓉的碗里，晃动碗，让糯米糍均匀地粘上椰蓉即可
1、没有椰子粉改成奶粉也可以，目的就是增加香味而已，不是必须品
2、做好马上就可以吃了，不急着吃的话，放进冰箱冷藏一会再吃会更美味呢
黑米椰丝球
椰蓉
白砂糖
黑米椰丝球的做法
黑米用任何方式弄熟，比煮饭要湿和烂一点
加糖搅拌放凉，如图(﹁ ﹁ )σ
带上一次性手套，沾水，黑米捏成糰子
滚椰丝
好了~
像吃糯米糍一样的，但是简单方便快捷~
我都一次煮好多黑米，分成小盒冻起来。经常解冻一份，加牛奶和椰奶搅拌均匀就是黑米椰奶~超！好！喝！！
对了❤要用比较细的椰丝滚，也叫椰蓉，图片上那种
黑米比较难煮软，多泡会儿水再煮！
巧克力千层酥
抛饼按照包装说明稍稍解冻，然后将巧克力切碎放入大碗中，隔水一边加热一边搅拌融化
抛饼稍微柔软后，可以切成自己喜欢的形状，然后在中心放入一勺融化的巧克力酱
将饼胚对摺，按紧四面，然后用刀刃轻轻拍几下四周
将烤箱预热到200度，然后放入包好的饼胚，用200度火力，上下烘烤10-15分钟，或者看到饼胚起酥，表面变得金黄即可
第一次用思念的抛饼做小点心，效果不错。这个抛饼在超市的冷冻区能买到，一般和速冻饺子、包子等等放在一起，价格不算贵，一袋5张饼，7块左右，即使不加任何馅料直接烘烤，作为早餐也非常好吃；
很多西点都需要用到千层面，比如蛋挞、千层派、叉烧酥等等，熟悉掌握的朋友大多可以利用玛琪林自己叠被子，初次尝试，又想成功率高的话，不妨利用这个抛饼，几乎不会失败；
由于饼是冷冻包装的，所以需要解冻，但时间不能太长，否则饼身很容易就滴水变得软烂了。烤箱一定要事先预热，否则起酥的效果会受到很大影响；
要想千层麵皮的起酥效果好，可以用刀刃轻轻拍几下四周的结合处，这样更有利于麵饼起酥
咸酥芝士曲奇
另备一个蛋黄抹面
适量沙拉酱装入挤花袋中
一片芝士切成小正方块备用。
可备少许葱末待用。
咸酥芝士曲奇的做法
1.黄油+糖粉软化后打发。
2.加入蛋黄搅打至发白。
3.筛入低粉 加入盐和芝士碎丁 切拌均匀
4.此时的麵糰应该是成团但不黏手的 也不会附着在盆子内壁。
5.抓一块放在秤上 保持每一块都在25g左右 团圆 像玛格丽特一样用拇指摁下去。
6.抹上蛋黄液 放上切成小方块的芝士片 挤上沙拉酱。
7.根据个人口味决定是否放上葱末
180度 中层 15min。
这个口感是比较酥鬆的 虽然长得有点像桃酥 但是一抿即化 味道层次很丰富。
meringue française法式蛋白饼
先把烤箱预热100度。把蛋白放进电动打单机（或打蛋器），加盐、柠檬汁、磨一些柠檬皮，用高速搅拌1分钟，然后慢慢加入砂糖（注：先不要加糖粉）
蛋白髮到结实状态后，加入糖粉，用硅胶刮刀慢慢混合，直至蛋白看起来有亮泽。在盘子上铺好bakingpaper，把蛋白塞入裱花袋（没有可用勺子），发挥想象力造型~~
铺好蛋白后放入烤箱，用一只木勺子顶着箱口。目的是防止加热后的蛋白被水蒸气影响成型，这样方便通水蒸气。（这个trick我在youtube上看到一个法国厨师介绍的，不是所有菜谱都有这步）烤2个小时以上，我烤了大概2小时20分钟。蛋白开始微黄就出炉了，喜欢的可以烤久一些，等到花尖发焦，也会很好看。
出炉后放凉再吃。放入密封铁罐里可以保持3,4日都鬆脆~用漂亮透明小袋子分装送人也不错。
关于糖的分量，我看的菜谱比例是：砂糖+糖粉总量=蛋白重量2倍，砂糖佔2/3,糖粉佔1/3。
注：之前所说的糖粉可以减量，现在我需要更正。糖可以小许减量，但不建议减太多。因为糖对meringue的湿度有影响，虽然这未至于做macaron饼那幺精细，不过要做好的meringue，最好还是尊重分量啦!
鹹味黑芝麻普雷结
将低筋粉、黑芝麻、泡打粉、盐放入搅拌盆中，用类似淘米的手法搅拌。
加入菜籽油（量勺里剩余的油也要刮入盆中）和豆浆。用同样的手法搅拌至基本看不到乾粉。
用刮板将粘在盆壁上的原料刮乾净，用手把原料整理成团。
用保鲜膜把麵糰包起来，室温下鬆弛30分钟（气温高的时候要把麵糰放入冰箱冷藏）。烤箱预热至170℃。
把麵糰擀成厚4毫米的面片（长25 厘米、宽15 厘米）。用直尺（或刮板）把面片切成宽1 厘米的长条。
用双手搓成20厘米长的细条。
把做好的饼乾棒摆在烤盘上，留出适当间距。烤箱预热至170℃，烤到饼乾上色即可，大约25 分钟。出炉后放在烤盘上冷却。
香蕉吐司卷
吐司片
鸡蛋
糖
寿司帘
香蕉吐司卷的做法
寿司帘上面放上吐司，吐司上放剥好的香蕉，像卷寿司一样紧紧捲起来
裹蛋液，煎一下
盛出，切成小断，撒糖。可以吃了~
1，一定要用熟透的香蕉，这样不会有酸涩感。
2，如果香蕉过粗大，可以改刀切细瘦点儿。
3，可以在吐司和香蕉之间涂上任何口味果酱等等，口感更丰富。 浇上炼乳更香甜。
小红莓牛奶麻糬&草莓麻糬
糯米粉60g冷水60ML牛奶60ML蔓越莓干30g细砂糖60g玉米澱粉适量草莓麻糬
糯米粉60g草莓60g冷水60ML细砂糖90g玉米澱粉适量小红莓牛奶麻糬&草莓麻糬的做法
準备工作：
1、把两份麻糬所需的糯米粉分别提前过筛备用；
2、直角烤盘铺好油纸并在油纸上筛一层玉米澱粉备用
製作小红莓牛奶麻糬：
1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的乾净微波炉可用大碗中，把60ML冷水和60ML牛奶混合，分5~7次加入，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
2、一次性加入60g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙籤在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀
3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞，送入微波炉叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
4、加热结束取出再次翻拌一遍，把30g蔓越莓干分两次加入并用刮刀翻拌均匀，把整个麻糬麵糰用刮刀转移到筛了玉米澱粉的油纸上，在麵糰表面也均匀筛上玉米澱粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时后取出切件，并用毛刷刷掉多余的玉米澱粉即可
製作草莓麻糬：
1、60g过筛的糯米粉放入无油无水的乾净微波炉可用大碗中，把60g草莓加入，用指尖捏碎草莓并与糯米粉均匀混合后分3次加入60ML冷水，每次都要用橡皮刮刀擦底搅拌至无颗粒再加入下一次
2、一次性加入90g细砂糖，用刮刀搅拌均匀，在大碗表面覆盖保鲜膜，用牙籤在保鲜膜上戳几个洞，送入微波炉叮1分钟，戴隔热手套取出，用刮刀翻拌均匀
3、再次在大碗表面覆盖保鲜膜并戳洞，送入微波炉叮3份30秒，每隔1分10秒都要戴隔热手套取出用刮刀翻拌一遍再继续加热
4、加热结束取出再次翻拌一遍，然后把整个麻糬麵糰用刮刀转移到筛了玉米澱粉的油纸上，在麵糰表面也均匀筛上玉米澱粉，待摸上去不烫手之后整形成均匀的长方形，装入保鲜袋送入冰箱冷冻半小时后取出切件，并用毛刷刷掉多余的玉米澱粉即可
1、请根据个人口味调节细砂糖的用量
2、请注意整形好的麻糬要送入冰箱【【冷冻】】，就是放在冻冰淇淋冻冰块的冷冻室，而不是放牛奶水果蔬菜的冷藏室
3、不要用手触摸没筛玉米澱粉的麻糬麵糰，会直接黏住
美味南瓜饼
白糖
糯米粉
美味南瓜饼的做法
将南瓜去皮切片放在微波炉蒸笼里，高火10分钟蒸熟。（也可以放蒸锅里蒸熟，或者放在碗盘里加少量的水，蒙上保鲜膜微波炉高火10分钟）
蒸熟的南瓜趁热用勺子压成南瓜泥，并拌入适量白糖
準备适量的糯米粉和白砂糖
将南瓜泥和糯米粉以1：1左右的比例，一点一点加入糯米粉
如果麵糰太干可加少量清水，直到和成南瓜麵糰，不沾手即可
把麵糰分成若干小块，揉圆
把麵糰压扁，用心形模具压刻出心形
平底锅放少许油，将南瓜饼煎至两面金黄即可
南瓜小常识：
南瓜，又称倭瓜、饭瓜，很早就传入我国，广泛栽种，食用，因此有「中国南瓜」之说。在我国，南瓜既当菜又代粮，在乡下很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饑，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。
南瓜中含有丰富的微量元素钴和果胶。钴的含量较高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰岛细胞合成胰岛素所必需的微量元素，常吃南瓜有助于防治糖尿病。果胶则可延缓肠道对糖和脂质吸收。
南瓜不但适合不想肥胖的中青年食用，而且被广大妇女称为「最佳美容食品」。其原因在于南瓜维生素A含量胜过绿色蔬菜。
吃南瓜可以预防高血压以及肝脏和肾脏的一些病变。
